百屋のコンセプト

遺伝子組み換え食品、添加物や化学調味料、放射能汚染・・・・食の安全の危機が叫ばれて久しい今の時代だから、産地や生産者の顔がわかる安全で安心な食材にこだわり、手間と時間を惜しまずに調理しています。

子供からお年寄りまで安心して口にできる、安全で安心な健康食の提供を目指しています。

山梨県内には、食品として大変優れた地域産品が数々ありますが、これまで食材の持ち味を充分に生かしきれずにきた気がします。

地元・山梨の食材を見直し、美味しく、そして食べやすく料理して消費することにより、地域の活性化につながると考えています。

少子高齢化社会を迎えるなか、健康でいられることは最大の幸せであり、全ての人の願いでもあります。

医食同源では、日頃からバランスの良い食事をとることで病気を予防し治療しようとする「予防医療」の考え方を根底に、健康的な生活を送る手助けとなることを目指し、体に優しく栄養バランスの良い健康食を考案、ご提供しております。

近代化の流れのなかで私達は、価格やスピードを重視するあまり、代々受け継がれてきた大切な食文化をないがしろにしてきました。今、かつおや昆布でとった本物のだしの味を知らない子供達が増えているといいます。

医食同源のコンセプトのひとつは、日本の美しい伝統と食文化を次世代に伝えること。

手間と時間と思いをこめた本当の料理を、是非、若い世代の人達にも味わっていただきたいと思います。

また陶器や漆器など秀逸な工芸品を食器として採用するなど、伝統文化の継承も担っていきたい考えです。